La diplomatie n’est pas une science exacte. Elle consiste pour les gouvernants et les diplomates professionnels qui les secondent à dialoguer avec leurs homologues étrangers. Pour harmoniser les divergences de vue en matière politique, stratégique ou économique, il est essentiel d’établir un climat de confiance et, si possible, de complicité. De tout temps, la gastronomie a permis de minimiser les divergences de vues et la France s’est particulièrement distinguée en la matière, surtout depuis le règne de Louis XIV. Depuis, tous les chefs d’État français et étrangers l’ont imité, chacun à sa manière, et c’est l’une des raisons du prestige de la gastronomie française sous toutes les latitudes.